Готовим в горшочках: советы и рецепты

Блюда в горшочках всегда получаются вкусными, а готовить их просто. Нужно только сложить все ингредиенты в сосуд, закрыть крышкой и отправить на нужное время в духовку.
Горшочки годятся не только для того, чтобы у них можно было готовить. Их можно использовать и для подачи – например, борща, супа или вареников. Поданные в горшках, они кажутся более вкусными, чем в тех же тарелках. Такая вот кулинарная психология! Но по этикету блюда, приготовленные в горшке, следует перекладывать на тарелку — кроме случаев, когда отдельно оговаривается, что вот это следует есть в том сосуде, в котором он подан.

Но горшочки, несмотря на их очень богатую историю использования, корни которой теряются в глубине времен, представляют собой очень специфическую посуду. Итак, используя их, нужно учитывать определенные правила, приведем их дальше.

Готовим в горшкочках: советы

1. Чтобы блюдо было более сочным, подержите глиняный горшок 15–20 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и приготовленное будет более сочным.
2. Новую и ни разу не используемую посуду вымочить в холодной воде с добавлением 1 ч. л. соды около часа.
3. Глиняный горшок всегда нужно ставить в холодную духовку, постепенно повышая температуру, поскольку в уже прогретой духовке он может треснуть.
4. Если вам все-таки хочется ускорить процесс за счет использования уже горячей духовки, предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде.
5. Ставьте горшок на нижнюю полку духовки, после завершения готовки сможете легко его вытащить.
6. Готовить в глиняных горшках можно только в духовке или печке, но ни в коем случае не на конфорках.
7. Вынимая горшок из печки или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность, дайте ему немного остыть на деревянной поверхности.
8. Для мытья горшков лучше использовать мягкую губку, ведь мочалка из проволоки или жесткий ершик могут поцарапать облеванную поверхность посуды.
9. Чтобы отмыть жир со стен посуды, налейте в горшок холодную воду. Добавьте 0,5 ч. л. уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса вытяните посуду, дайте ему остыть, а затем прополощите.
10. Не рекомендуется использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Они могут впитаться в глину и затем при последующем использовании посуды перейти в готовящуюся пищу. Поэтому лучше оставьте горшок на ночь, наполнив раствором соды (1-4 ст. л. на единицу посуды). Сода поможет избавиться от запахов и освежит горшок после приготовления слишком ароматных продуктов.

Готовим в горшкочках: рецепты

Постный грибной суп

Предлагаем приготовить суп с сельдереем и шампиньонами – можно в большом горшочке, а можно – и в порционных. Он без мяса, но благодаря ароматным корешкам вкус его очень насыщен.

Понадобятся (на 2 горшочка объемом 0,5 л):

• шампиньоны — 150 г,
• сельдерей (корень) — 100 г,
• картофель — 150 г,
• морковь — 60 г,
• лук репчатый — 50 г,
• укроп — 2 веточки (5 г ),
• лук зеленый — 3-4 пера,
• масло — 40 мл,
• перец черный молотый — 0,5 ч. л. (или по вкусу),
• соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу),
• вода — 450-600 мл.

Приготовление

Картофель, морковь, сельдерей и лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем и тоже нарезать не слишком мелко.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжаривать 5 минут, до мягкости. Добавить к луку грибы, посолить, использовав половину нужной по рецепту соли и обжаривать все вместе на слабом огне минут 7–10.

Нарезанные овощи разложить поровну в горшки. Обжаренные грибы с луком разделить поровну и выложить в каждый горшок. Укроп промыть и мелко нарезать, предварительно стряхнув влагу. В каждый горшок всыпать оставшуюся соли, равномерно ее распределив, перец, нарезанный укроп и влить воду. Жидкость не должна доходить 2 см до верха сосуда.

Накрыть горшочки крышками или фольгой, поставить в разогретую до 180 °С духовку и готовить суп минут 50-60.

Жаркое из кролика

Кролик на нашем столе бывает не слишком часто, поэтому каждый раз хочется приготовить что-нибудь особенное. Попробуйте жаркое в горшочках по этому рецепту – мясо получается очень нежным, а пахнет как замечательно!

Понадобятся:

• кролик – 1 кг,
• картофель – 800 г,
• лук репчатый – 2 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• сметана – 220 г,
• соль – по вкусу,
• перец черный горошком – по вкусу,
• зелень – по вкусу.

Приготовление

Порезать кролика на большие куски. Картошку помыть, почистить и тоже порезать большими кусочками. Лук порубить мелко.

Выложить все в горшочек, добавить лавровый лист, перец, сметану и соль. Поставить горшочки с будущим жарким в духовку, запекать при 200 °С в течение 45 минут. Перед подачей на стол украсить жаркое свежей зеленью.

Рыба в горшочке

Это вкуснейшее блюдо, которое можно подать как горячее и на праздничный стол. Рыба, приготовленная в горшочке, получается очень нежной, просто тает во рту. Это блюдо заслуживает приготовления.

Понадобятся

• филе любой рыбы с белым плотным мясом – 3 кусочка;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• сыр твердый (тертый) – 5 ст. л.;
• сливки жирные (или сметана) – 5 ст. л.;
• вода — 0,5 стакана;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Рыбу нарезать на несколько кусочков. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на грубой терке, приготовить жирные сливки или сметану.

На дно горшочка выложить часть лука и сливок, влить воду. Затем выложить туда кусочки филе рыбы, посолить их, поперчить и посыпать любимыми специями. На кусочки рыбы выложите кольца лука, часть сливок и часть натертого сыра. Сверху — остальную рыбу, весь лук, все сливки и присыпать остатками сыра. Посыпать специями, посолить.

Наполненный горшочек поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку и готовить 20-30 минут.

Есть такую ​​рыбу лучше горячей. Можно выложить на тарелку, а можно – прямо из горшочка.

Шоколадная рисовая каша

А этот рецепт – для сладкоежек, которые любят все шоколадное, даже каши. И приготовление в горшочке придаст определенную изюминку вкусности.

Понадобятся

• рис – 1 стакан,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – 0,5 стакана,
• панировочные сухари – 20 г,
• какао-порошок – 1 ст. л.,
• сливочное масло – 100 г,
• молоко – 300 мл.

Приготовление

Рис хорошо промыть и залить молоком. Варить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Желтки отделить от белков. Белки взбить, а желтки смешать с сахаром. В кашу добавить желтки, белки и сливочное масло. Тщательно перемешать, добавить какао и снова перемешать.

Горшочки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить кашу в горшочки. Готовить при 200 °С 30 минут.

Перевод для www.garmoniazhizni.com