Какие блюда согреют с мороза

Пока погода нас балует, если смотреть на нее с точки зрения низких температур. Но на улице декабрь, и вот-вот могут ударить морозы. И тогда по возвращении домой нужно будет согреться – и чтобы не заболеть, и просто для комфортного ощущения.

Есть продукты, которые больше других могут помочь этому: мясо, рыба, орехи, картофель, сыр, тыква, курага, бананы, виноград. Еще помогают лук и хрен, специи имбирь, корица, карри, перец, тмин и чеснок.

И, конечно, согревающие напитки, особенно со специями. Самый простой (и самый быстрый) напиток: вскипятить стакан яблочного сока из 0,5 ч. л. корицы и выпить. Хорошо, если кто-то может приготовить заранее какой-нибудь из традиционных коктейльных напитков, которые согреют с мороза: пунш, глинтвейн, ущерб и т.д.

А вот насчет блюд с таким действием, чтобы встретить и порадовать замерзшего дома, мы можем предложить несколько рецептов.

Куриный бульон

Основное предназначение такого бульона – восстановление сил. Его можно давать больным, а можно и перемерзшим, чтобы поддержать организм и избежать нежелательных последствий пребывания на морозе.

Ингредиенты:

• курица (домашняя) – 0,5 шт.,
• вода – 3 л,
• лук репчатый – 1 шт.,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Положить в кастрюлю курицу и лук, залить водой, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить бульон 3 часа (не меньше!) на самом слабом огне. Пенку не снимать — это свернувшийся белок, он тоже имеет питательную ценность. Через три часа кастрюлю отставить с плиты.

Несмотря на слабый огонь, количество жидкости в ней за время варки заметно снизится, и останется около 1,5 л насыщенного бульона — именно то, что нужно для поддержания сил.

Вытащить из него мясо и вываренную луковицу, добавить соли по вкусу — и бульон готов к употреблению. Отварную курицу можно использовать для других блюд, например для начинки в пирожки. Если подать их в бульон, питательная ценность блюда еще увеличится.

Пирожки к бульону

Если использовать готовое слоеное тесто и мясо из бульона, то пирожки готовятся быстро и просто. А бульон с пирожками – это вкусно и питательно, поэтому хорошо согреет с мороза.

Ингредиенты:

• замороженное слоеное тесто – 450 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• мясо из курицы – 400 г,
• сыр твердый – 100 г,
• соль перец – по вкусу;
• масло – для жарки;

для отделки:

• яйца — 1-2 шт.,
• кунжут — по необходимости.

Приготовление:

Тесто разморозить при комнатной температуре. Мясо снять с костей, мелко порезать. Сыр порезать на маленькие кубики. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с горячим маслом и обжаривать до прозрачности, после этого охладить. Соединить мясо, творог и лук, хорошо перемешать.

Слегка раскатать тесто, разрезать на квадраты и смазать белком. С одной стороны заготовки положить начинку, накрыть другой стороной и слепить пирожок прямоугольником или треугольником. Так же поступить со всеми подготовленными квадратиками.

Переложить пирожки на противень, наколоть вилкой, смазать желтком и посыпать кунжутом. Поставить противень в духовку, нагретую до 200 °С, выпекать минут 15-20.

Картофельная запеканка с тыквой

Эта запеканка, которую можно использовать в качестве гарнира, содержит картофель и тыкву — хорошо «согревающие» продукты. К тому же она вкусная и очень просто готовится.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.,
• мякоть тыквы — 200 г,
• сыр твердый — 150 г,
• масло сливочное — 80-100 г,
• сметана (майонез) — 2-3 ст. л.

Приготовление:

Картофель, тыкву и сыр натереть на грубой терке. Добавить растопленное масло и тщательно перемешать. Выложить подготовленную массу в форму для выпечки и смазать сверху сметаной или майонезом. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать 30-40 минут.

Свиные отбивные в творожно-ореховой панировке

Свиные отбивные можно приготовить в панировке или яичном кляре, а можно в оригинальной панировке из сыра и грецких орехов. Нежные, сочные, с кусочками орехов они очень порадуют всех любителей мясных блюд.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 600-700 г,
• сыр твердый — 100 г,
• грецкие орехи — 150-200 г,
• мука — 1 ст. л.,
• яйца – 4 шт.,
• соль и специи – по вкусу,
• масло – для жарки.

Приготовление:

Натереть творог на средней или мелкой терке. Орехи, предварительно подсушенные, мелко порубить ножом (или измельчить в блендере или растолочь в ступке).

Мясо нарезать поперек волокон тонкими пластинками, толщиной менее 1 см. Отбить каждый кусочек с обеих сторон молоточком для отбивных.

В салатнице слегка взбить яйца с щепоткой соли — венчиком или вилкой. Всыпать специи, перемешать, добавить муку и снова тщательно перемешать. Добавить в яичную массу тертый сыр, всыпать измельченные орехи. Полученный кляр тщательно перемешать.

Налить в сковороду масло достаточно много, примерно на 1 см и разогреть его. Кусочки свинины погружать в миску с кляром и выкладывать в горячую сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты. Чтобы получить золотистую корочку, сковороду не следует накрывать крышкой.

Готовые отбивные свиные выкладывать на тарелку, застеленную салфетками. Салфетки впитают лишний жир, и отбивные будут не такими жирными. Подавать их с рисом, картофельным пюре и салатами.

Рыба с овощами по-польски

Это блюдо сочетает в себе отличный вкус, простоту приготовления и способность согреть после мороза. Это очень веские основания, чтобы ее приготовить.

Ингредиенты:

• филе рыбы (по вкусу, желательно без костей) – 250 г,
• морковь – 300 г,
• картофель – 300 г,
• зеленый горошек (можно мороженый) – 100 г,
• сало – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• бульон мясной – 125 г,
• зелень петрушки – 1 ст. л,
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать картофель кубиками, морковь – вдоль на четыре части, сало – кубиками. Мелко нарезать лук. Соединить подготовленные овощи, добавить горошек (если он заморожен – предварительно немного разморозить). Все тщательно размешать, добавить бульон, поперчить.

Поставить овощи на огонь, довести до кипения, умерить огонь до слабого и тушить все 15–20 минут. Затем положить в овощи нарезанное на порционные кусочки рыбное филе и готовить еще 10 минут.

Перед готовностью проверить, хватает ли в блюде соли, при необходимости подсолить. Готовое блюдо снять с огня, добавить зелень петрушки, перемешать и можно подавать.

Перевод для www.garmoniazhizni.com