В чем отличия роллов «Калифорния» и «Филадельфия»

Суши и роллы на протяжении продолжительного времени удерживают свои лидирующие позиции в топе популярных блюд российских ресторанов и других заведений общепита. Она славятся не только яркими вкусовыми качествами, но и множеством полезных свойств.

Кто-то равнодушен к суши и роллам, но те, кому они пришлись по душе, часто балуют себя этим вкуснейшим блюдом. Сейчас его можно заказать в разных ресторанах и суши-барах, например, можно заказать суши-сеты в Барнауле в Суши Маке.

Суши пришли к нам из Южной Азии. Здесь начали применять вареный рис на консервации рыбы. Кусочки рыбного филе посыпали солью и смешивали с рисом. После этого ингредиенты помещали под пресс, в качестве которого использовались камни. Рыбу выдерживали определенное время, после чего употребляли в пищу. Хранить ее можно было достаточно продолжительное время.

Если говорить о сегодняшнем дне, то роллы в нашей стране пользуются большим спросом. Они предлагаются в широком разнообразии, благодаря чему люди с разными кулинарными предпочтениями смогут подобрать оптимальный для себя вариант.

Особенности роллов «Калифорния» и «Филадельфия»

Сейчас на пике популярности роллы «Филадельфия и «Калифорния». Их насыщенные вкусовые качества пришлись по душе многим людям. В этих блюдах много схожих ноток, но некоторые различия тоже имеются. Сейчас мы их рассмотрим более подробно.

«Калифорния»

Интересно, но это японское блюдо, вернее вариант его исполнения, придумали в Канаде. Хотя его автором стал известный повар из Японии Хидеказу Тоджо, что ставит все на свои места. Многие американцы с большим опасением относятся к сырой рыбе, которая выступает основным ингредиентом роллов. По этой причине в Америке они не пользовались большой популярностью. Хидеказу нашел выход. Начинку в виде рыбы он заменил крабовым мясом. Его идея была оценена по достоинству. Роллы «Калифорния» понравились многим людям. Со временем они начали пользоваться спросом и во многих других странах мира.

«Филадельфия»

Интересным моментом можно назвать то, что сочетание вкусов данного вида роллов было взято из еврейской кухни. Подобную начинку использовали при приготовлении бейгла. Это блюдо представляет собой бублик из дрожжевого текста. Для его наполнения использовались разные начинки. Одна из них и стала основой роллов «Филадельфия».

Какие есть сходства и различия

Если говорить об общих чертах этих двух вариантов японского блюда, то они имеют общую технологию приготовления. И «Калифорния», и «Филадельфия» относятся к вариантам роллов «наизнанку. Вареный рис выкладывают на циновку, потом покрывается листом нори, начинкой. Все это заворачивают в рулет.

Отличия роллов заключается в их начинке. В «Калифорния» это кусочки авокадо, свежий огурец, крабовое мясо. При приготовлении «Филадельфии» используют сливочный сыр, огурец и авокадо. Обязательно добавляется рыба. Это может быть лосось, тунец, семга, форель и т.д.

Обе разновидности роллов подают на стол с соевым соусом, имбирем, васаби. Роллы относятся в одним из самых популярных японских блюд не только в России, но и в других странах мира. Их вкусовые качества мало кого оставляют равнодушным. Каждый ресторан и суши-бар включают «Филадельфию» и «Калифорнию» в свое меню.

Сейчас каждый может в любое время побаловать себя вкуснейшими роллами. Однако предельно серьезно относитесь к выбору ресторана или службы доставки. Они должны использовать при приготовлении суши только свежие ингредиенты. Предварительно почитайте отзывы о заведении от посетителей и клиентов.

Елена, www.garmoniazhizni.com