Как приготовить крем-суп: 4 осенних рецепта

Есть много вещей, за которые можно любить осень: теплая погода, разноцветные листья, уютная обстановка дома с пледом, горячим чаем, ароматной выпечкой. А также вкусный суп — лучшее блюдо для холодного сезона. Делимся лучшими рецептам крем-супов.

Как сделать суп вкусным?

Приправьте по вкусу

Овощи нуждаются в приправах, а бульоны — в соли. Если ваш суп пресный, не стесняйтесь добавить щедрую щепотку соли и много свежего черного перца.

Сбрызните оливковым маслом

Оно делает суп густым и добавляет насыщенности аромата.

Сохраните немного на потом

Суп часто становится вкуснее на второй день, поэтому обязательно приготовьте про запас.

Добавляйте специи по своему вкусу

Это веселая и творческая часть приготовления супов. Если рецепт требует много специй, но вы предпочитаете более мягкие вкусы, начните с малого. Если вам нравится острое, добавьте еще!

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста;
• чеснок и лук-шалот;
• свежий тимьян;
• белая мисо-паста;
• дижонская горчица;
• оливковое масло холодного отжима;
• овощной бульон;
• свежий лимонный сок;
• морская соль;
• свежий черный перец.

Как приготовить:

Цветную капусту разломайте на соцветия и измельчите сердцевину. Очистите и разрежьте на четвертинки лук-шалот, заверните его в кусочек фольги с неочищенными зубчиками чеснока, капелькой оливкового масла, солью и перцем.

Выложите нарезанные соцветия и сердцевину ровным слоем на пергамент в противень, полейте их маслом, посыпьте солью и перцем. Туда же положите фольгу с чесноком.

Когда овощи станут нежными и румяными, доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле.

Очистите зубчики чеснока и добавьте к цветной капусте, луку-шалоту. Добавьте тимьян и тушите 15 минут.

Перемешайте все и дайте супу немного остыть. Затем переложите его в блендер и добавьте мисо-пасту, горчицу, оливковое масло и лимонный сок.

Перебейте до однородности. Прежде чем есть, добавьте соли, перца и лимонного сока по вкусу.

Перед подачей можно украсить блюдо микрозеленью и / или свежемолотым черным перцем.

Суп из цветной капусты прекрасно сочетается с домашними сухариками или жареным нутом, посыпанным сверху для хрусткости!

Это блюдо можно есть с фокачча, хорошим хрустящим хлебом или салатом.

Тыквенный суп

Просто возьмите овощной бульон, оливковое масло, соль и перец — и вы на пути к тыквенному супу!

Ингредиенты:

• овощной бульон;
• имбирь;
• куркума;
• кмин;
• кардамон;
• кориандр;
• чеснок и лук;
• кокосовое молоко;
• яблочный уксус.

Как приготовить:

Разрежьте тыкву пополам вертикально и достаньте семена. Натрите половинки тыквы оливковым маслом, солью и перцем и положите разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте тыкву в духовке до мягкости, примерно 50-60 минут.

Когда она остынет, снимите кожицу и положите мякоть в большую кастрюлю.

Пассеруйте тыкву на среднем огне и добавьте специи, чеснок и имбирь и перемешайте до появления аромата, около 30 секунд.

Соедините тыквенную смесь, бульон и кокосовое молоко, тушите всё 20 минут.

Снимите суп с огня, добавьте уксус и дайте супу немного остыть.

Затем взбейте его до однородного состояния в блендере. Консистенция будет меняться в зависимости от содержания воды в тыкве, поэтому, если суп слишком густой, смешайте его с водой, чтобы достичь желаемой текстуры.

Перед подачей можно добавить в тарелки с супом капельку кокосового молока, микрозелень, тыквенные семечки, нарезанную кинзу, свежий черный перец или хрустящие гренки.

Морковно-имбирный суп

Ингредиенты:

• морковь;
• имбирь;
• лук и чеснок;
• оливковое масло;
• яблочный уксус или апельсиновый сок;
• овощной бульон.

По желанию можно добавить кленовый сироп, кокосовое молоко или соус песто.

Как приготовить:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Бросьте туда нарезанный лук, добавьте соли и перца и варите до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Впоследствии добавьте раздавленные зубчики чеснока и морковь, варите еще примерно 8 минут, периодически помешивая.

В эту смесь добавьте имбирь, яблочный уксус, а затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции.

Доведите до кипения и варите примерно 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

Дайте супу немного остыть и переложите в блендер. Взбейте до однородности. Добавьте любые приправы или даже кленовый сироп.

Подайте с капелькой кокосового молока и / или ложкой песто, по желанию.

Веганский «сырный» суп из брокколи

На вкус этот крем-суп не отличить от супа на сливках или с сыром. Однако в этом рецепте есть только веганские составляющие.

Ингредиенты:

• брокколи;
• кешью и картофель;
• морковь;
• сельдерей, лук и чеснок;
• яблочный уксус;
• дижонская горчица;
• лимонный сок;
• овощной бульон;
• свежий укроп.

Как приготовить:

Обжарьте на сковороде без масла лук, морковь, сельдерей и стебель брокколи, пока они не станут мягкими. Добавьте картофель и чеснок.

Параллельно приготовьте на пару соцветия брокколи.

Затем влейте овощной бульон и тушите.

Когда картофель станет мягким, переложите суп в блендер вместе с кешью, уксусом и горчицей и взбейте до однородности.

Добавьте соцветия брокколи, а также лимонный сок и много укропа. Немного взбейте жидкость снова, но так, чтобы соцветия ощущались в супе.

Посыпьте чем-то хрустящим и наслаждайтесь!

Перевод для www.garmoniazhizni.com