Борщ в горшочке в духовке: рецепт

Перечислить все рецепты борща практически невыполнимо. Каждая хозяйка привносит в это блюдо что-то свое, поэтому у него неповторимый вкус, но, по-моему, испортить его невозможно.

Основные ингредиенты:

• мясо (желательно не менее 2-х видов) – говядина с костью 300 гр и баранина 200 гр;
• капуста — 500 гр свежей и 100 гр квашенной;
• картофель – 6 штук средних;
• морковь 2 штуки;
• свекла 4 штуки, средних;
• специи,
• чеснок,
• лук,
• уксус – 1 ложка;
• томатная паста – 1 ложка;
• растительное масло,
• зелень.

Приготовление борща в горшочке в духовке

Сам борщ в горшочке варится относительно недолго, но долго варится мясо. Поэтому его можно отварить отдельно, на плите, до полуготовности, сюда же отпустить две целые свеклы и две целые картофелины.

А вот теперь, в горшочек нужно положить отварное мясо и залить бульоном. Капусту нашинковать, лук порубить полукольцами, картофель порезать уголками, морковь пополам и на тонкие пластинки, свеклу кубиками. Свеклу, которая варилась с мясом, потереть на терке, картофель помять, как на пюре.

Собираем в кучку наш борщ – отпускаем в горшочек, к мясу, капусту свежую, картофель пюре и уголками, половина резаной моркови, всю свеклу, одну луковицу. Накрываем крышкой и ставим в духовку минут на 40.

За это время необходимо приготовить зажарку, так как именно она делает борщ из обыкновенного супа. В сковороду налить 3 ложки растительного масла, нагреть, нарезать кубиками кусочек сала (прекрасно, если оно будет старое и желтое), отпустить туда лук, немного обжарить и добавить морковь. Идеальный вариант, если есть вареная фасоль, ее тоже можно слегка обжарить. В последнюю очередь добавляем томатную пасту. Сочетание всех этих ингредиентов, да плюс вкус и запах старого сала, делают борщ особенным.

По истечении времени вынимаем горшочек из духовки и добавляем туда зажарку, квашеную капусту и ложку уксуса, дабы цвет борща остался ярким. Аккуратно все перемешиваем, а вот теперь время специй – соль, перец, кинза, укроп, петрушка. Соль по вкусу, остальное понемногу, кто любит острый борщ может добавить свежий острый перец. Настоятельно рекомендую бадьян, зиру и имбирь – и вкусно и полезно.

В последнюю очередь отпустите в борщ чеснок, через давилку, и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте назад в горячую духовку, но огонь уберите. Пусть настоится.

Елена, www.garmoniazhizni.com